lunedì 29 aprile 2013

Torta con crema al cioccolato

Oggi vi presento una mia creazione con la pasta di zucchero e con la ganache al cioccolato fondente che è una crema a base di panna e cioccolato, ha origini francese e per un errore di un pasticcere alle prime armi che fece cadere del latte caldo su del cioccolato fu giudicato maldestro ( in francese : ganache).   Richiede del tempo però i risultati sono soddisfacenti e vi assicuro che oltre a fare un figurone , alla fine vi leccherete anche i baffi...
Ingredienti: 2 pan di spagna ( 1 di d. 20 cm e l'altro di d. 15cm )
                  crema ganache ( 150g ciocc bianco+g panna da montare)
                  230g di burro
                  200g di zucchero
                  200g di farina 00
                  uova di cui 185g di tuorlo e 220 di albume (le uova vanno pesate)
                  1 bacca di vaniglia
                   12 g di lievito in polvere
                   buccia di limone qb
                   coloranti alimentare
                   rose di zucchero alimentari
Procedimento: preparare la crema ganache qualche ora prima, nel latte caldo ho versato il cioccolato ho mescolato fino a sciogliersi, ho messo in frigo. Preparare la bagna con zucchero e acqua, tagliate a strati il pan di spagna e bagnare poco altrimenti non regge il peso delle decorazioni. Versare lo zucchero a velo su di un piano e modellare con le mani e rivestire il primo pan di spagna grande e con l'aiuto dello Smoother rendiamo liscia la parte superiore, bucherellare con lo stuzzicadenti per non far formare le bolle; colorare con coloranti alimentari e attaccare le parti con un pennello appena bagnato con acqua, incollare le margheritine e le roselline di zucchero, stesso procedimento. per l'altro pan di spagna piccolo. Spero di essere stata chiara e  " buon divertimento!"

domenica 28 aprile 2013

Pasta con peperoncini verdi.

Oggi comincio a pubblicare la mia prima ricetta tutta estiva avendo in casa i peperoncini verdi e basilico, per chi ama le verdure vi assicuro che è squisita! La ricetta per 4 persone è questa :

300g penne rigate
500g peperoncini verdi
2 patate medie
Pomodorini
Olio extra vergine
1 spicchio d'aglio
Sale

Procedimento: pulire i peperoncini eliminando piccioli e semini, versarli nella padella con l'olio e aglio dorato e aggiungere i pomodorini. A fine cottura frullare una parte di peperoncini e usare il resto per decorare il piatto. In una padella con un pochino di olio cuocere le patate tagliate a dadini e a cottura ultimata unire alla crema di peperoncini, cuocere la pasta e unire il tutto in padella con foglie di basilico.

Non vi è venuta fame? Buon appetito da Silvy!

Benvenuti nel mio blog!

Ciao amici carissimi mi presento: mi chiamo Silvana, ho 3 figli e adoro cucinare,ho fatto tesoro dei preziosi consigli di mia mamma che, insieme alle sue sorelle, mi ha trasmesso la tradizione della cucina napoletana ; conservo tuttora il ricordo dei profumi  delle pietanze che invadevano la nostra casa. Per questo ho pensato di creare un blog tutto mio per condividere  le mie esperienze culinarie che sicuramente non mancano. Il mio obiettivo è quello di collaborare con il maggior numero di società e recensire i loro prodotti personalmente. A breve vi presenterò qualche mio nuovo piatto sperando sia di vostro gradimento.

Un saluto e un ringraziamento a tutti! Seguitemi numerosi!!