venerdì 20 giugno 2014

Ventagli di sfoglia

VENTAGLI DI SFOGLIA a Napoli si chiamano PRUSSIANE. 








Una ricetta semplicissima e veloce !

Occorrente:
 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
3 cucchiai di zucchero semolato
1 tazzina di acqua


Procedimento:
Srotolate la pasta sfoglia, spennellatela con l’acqua (mezza tazzina) e cospargetela con 2 cucchiai di zucchero semolato.


Arrotolate la sfoglia su se stessa in modo compatto dai due lati opposti fino ad arrivare al centro. 
I due ‘rotolini’ si devono toccare…Ponete in frigo per 30 minuti in modo che la sfoglia si indurisca


dopo che e' trascorso il tempo,
tagliate a fettine il rotolo (circa 3 cm) e disponete le prussiane su una teglia foderata di carta da forno.
Fate sciogliere un cucchiaio di zucchero semolato in mezza tazzina di acqua. Spennellate le prussiane con l’acqua e lo zucchero. Infornate in forno caldo e cuocete le prussiane per circa 15 minuti a 200%



poi capovolgete i biscottini al contrario e fate cuocere per altri 5 minuti
Accompagnati da un buon caffe' o un liquore a limoncello sono deliziosi!

lunedì 16 giugno 2014

Crostata di marmellata

CROSTATA DI MARMELLATA


Stamane appena sveglia ho pensato ad una colazione insolita e mi e' venuta in mente la classica crostata di marmellata.
Ho trovato in casa il barattolo di marmellata di albicocche e mi sono messa all'opera e l'ho  accompagnata con una decina di Biscotti che ho realizzato con gli avanzi di pasta frolla.
Le varianti di questa ricetta sono numerose a seconda della marmellata
La crostata con confettura di albicocche è perfetta sia per un’ottima colazione sia come merenda per i bambini
Per realizzare una buona pasta frolla occorre lavorare velocemente l’impasto, perchè il calore delle mani scalda troppo il burro e questo avrebbe l’effetto di rendere l’impasto elastico ed appiccicoso, mentre invece deve essere friabile.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti:

- farina 00: 300 gr.
- zucchero: 120 gr.
- uova: 2
- burro o margarina 150 gr.
- sale: 1 pizzico
- limone grattugiato: 1
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- marmellata di albicocche: 400 gr

Preparazione:

Mettere la farina sulla spianatoia, unire lo zucchero, il sale, il burro, il
cucchiaino di lievito, e mescolare il più possibile. Disporre a fontana e al
centro fare un incavo con il pugno chiuso,unire le uova e impastare velocemente.

Prendete la pasta, formando una palla, avvolgetela nella pellicola e far riposare in frigo per almeno mezz’ora.



Nel frattempo preparate la teglia imburrandola













Metterlo nella teglia e schiacciare leggermente la pasta sui bordi in modo che aderisca bene 










          
Versarvi dentro la marmellata e livellarla















Preparare con la pasta avanzata delle striscioline da disporre sulla marmellata a una distanza di 1 cm una dall’altra. Incrociarle con altrettante striscioline e spennellare con il tuorlo d'uovo.
Infornare a 180 °C per 40 minuti circa
Con l'avanzo della pasta ho realizzato i biscotti.







Ed ecco il risultato!!